WORKS

Then and There
久松農園のおいしい12カ月

茨城県にある久松農園のオーナー、久松達夫さんは年間100品目以上もの有機野菜をたくましく、滋味深く育てる理論派の農業人。本書のもう一人の主役、発想の料理人の横田渉さんは、久松さんがもっとも言頼するフレンチの旅する料理人。

季節でその表情を鮮やかに変える久松農園の畑。その畑で採れる多彩な野菜たちにインスピレーションを受け、優れた料理人の腕で一皿の料理に仕立てられる。採れたての野菜のみずみずしい美しさ、その日その瞬間でしか作り得ない料理を追い続けた貴重な１年間の記録です。

著者　角田奈穂子
協力　久松達央・横田渉
写真　キッチンミノル
2019年12月20日発売 定価 2500円＋税
発行エイアンドエフ（A&F BOOKS）